De eikelmuis is een klein knaagdier met een dunne, lange staart. Dankzij zijn staart kan hij goed klimmen en springen. Ook rent hij snel om aan roofdieren als roofvogels, vossen, ratten, dassen en wezels te ontkomen. Hij leeft zowel in de bomen als op de grond, waar hij zoekt naar noten, vruchten, zaden, knoppen, insecten en slakken. Ook staan soms eieren en jonge vogeltjes op zijn menu. Het vrouwtje krijgt één keer per jaar jongen. Een worp bestaat uit twee tot acht naakte en blinde jongen.