Turf is gedroogd veen en bestaat uit afgestorven planten. Het is lichtbruin van kleur en heeft een viltachtige structuur, waarin de planten nog duidelijk zichtbaar zijn. Veengebieden, met name moerassen, zijn de belangrijkste bron van turf. In Nederland werd turf vroeger gewonnen als brandstof. In bepaalde delen van de wereld, in Rusland bijvoorbeeld, gebeurt dat nog steeds. De vorming van turf is de eerste stap in het ontstaan van andere fossiele brandstoffen, met name laagwaardige steenkool zoals bruinkool.