De sterrog is een bruingrijze kraakbeenvis met onregelmatige lichte of donkere vlekken en een witte buik. De stekels op zijn rug, vleugels en staart beschermen hem tegen vijanden. Hij eet allerlei soorten dieren, zoals vissen, krabben en garnalen. Na de paring legt het vrouwtje haar bevruchte eieren in geribbelde eikapsels. Na vier maanden komen er tien centimeter lange jonge roggen uit. Sterroggen zijn de enige roggen die zich als een soort bol kunnen kromtrekken. Daardoor zijn ze moeilijker te grijpen door grote roofvissen.